Блюда из птицы

[more]

Галантин из курицы способен удивить даже самых искушенных ценителей изысканных блюд и привередливых гостей.

Состав:

Курица – 1 шт

Ветчина – 100 гр

Твердый сыр – 100 гр

Яйца – 2 шт

Болгарский перец – 2 шт

Панировочные сухари – 50 гр

Укроп – 1 пучок

Растительное масло – 20 мл

Сушеный розмарин – 1 ч.л.

Соль, черный молотый перец

Приготовление:

Приготовление галантина из курицы может потребовать много усилий, но результат того достоин.

Самым трудоемким процессом будет снятие кожи с курицы, при этом желательно не повредить её. Начать нужно с нижней части, постепенно закатывая кожу вверх и делая необходимые надрезы. Куриные голени освобождать от кожи не нужно, их следует отрезать по суставу. То же самое проделать с крыльями.



В итоге должна получиться неповреждённая кожа с крыльями и голенями внутри и отдельно куриная тушка.



Срезать всё мясо с костей, измельчить его в блендере или пропустить через мясорубку.



Сыр, ветчину и болгарский перец порезать небольшими кубиками.



Смешать измельченное мясо, ветчину, болгарский перец и сыр с мелко порубленным укропом, панировочными сухарями и яйцами.

Посолить и поперчить получившийся фарш по вкусу.



Закрепить зубочисткой отверстие около шеи курицы. Начинить курицу полученным фаршем, стараясь придать ей исходную форму. Затем скрепить зубочисткой кожу на животе.

Уложить курицу в смазанный подсолнечным маслом противень. Смешать растительное масло с сушеным розмарином и равномерно натереть поверхность курицы. Поставить Противень в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.



Каждые 20 минут поливать курицу выделяющимся соком.



Галантин подают целиком, разрезая его на порционные куски уже за столом. Подавать его можно как в горячем, так и в охлажденном виде.