Блюда из мяса говядины, баранины, свинины

МЯСО С УКРОПОМ.

500 г говядины нарезать крупными кусками, опустить в кипящую воду, добавить 1 луковицу, укропа 0,5 стакана (нарезанного), варить в небольшом количестве воды (750 мл) до мягкости. Сваренное мясо нарезать мелкими кусочками, посолить.

Растопить отдельно 2 столовые ложки масла сливочного, обжарить на нем 1 столовую ложку муки, подлить бульон и проварить соус. Залить им мясо, добавить нарезанную зелень укропа и довести до кипения. Подлить в мясо 1,5 чайной ложки 9%-го уксуса, перемешать, растворить в 2-х столовых ложках сливок (или жирного молока) 0,5 столовых ложки сахара и добавить к мясу, положить душистый перец горошком (6-7 шт.) прогреть всё на медленном огне, чтобы сливки не свернулись. Подать мясо с отварными овощами, посыпать укропом.

ГОВЯДИНА С ЯБЛОКАМИ.

500 г говядины,
3-4 яблока,
1 ст. ложка растительного масла,
сок половины лимона,
1 ч. ложка сахара, специи.

Нарезанную кусочками и обжаренную говядину положить в кастрюлю вместе с очищенными дольками яблок, маслом, сахаром, солью, соком лимона, залить водой и тушить 20 мин. В качестве гарнира подать картофельное пюре.

А мы любим "Фахитос по-мексикански."

Существует несколько видов приготовление Фагитоса, я Вам расскажу об одном из них. Ну очень вкусно!!

Для Фахитоса нужно:

по 200 гр. молодой свинины и говядины
По одному больших болгарских перца, красный и желтый
1 помидор
1 большая белая луковица
1 морковь
1 ч. л. соевого соуса
1 ст. л соуса Чили
оливковое масло
1/3 лайма

1-2 зубчика чеснока
50 гр. водки или 30 гр. спирта

специи: анис, душица, черный перец, красный перец, немного свежего базилика

Перец и морковь порезать средней соломкой, помидор и лук полукольцами-обжарить до полу готовности на оливковом масле, переложить овощи в тарелку и в эту же сковороду бросить мясо порезанное соломкой, пожарить на среднем огне до залотистой корочки, и снова добавить поджаренные овощи, посолить, затем соевый соус, соус Чили, специи, потушить без крышки 5 минут. С красным перцем не переборщите, совсем немножечко, для легкой остроты!
Затем добавить резаный чеснок, кусочки лайма, базилик листьями, НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ, расплескать сверху водку и поджечь!
Когда затухнет само, спирт испарится, и блюдо ГОТОВО!


Очень вкусно, у этого блюда необычный аромат и вкус!

а я очень люблю тушеное мясо говядины или свинины. баранину не готовила никогда.
замариновать мяско, нарезанное кубиками, в специях (я беру для мяса в круглых пластмассовых коробочках), добавить соевый соус, красный перец, лук, смочить соком лимона. оставить на час. потом на раскаленную сковороду выложить, отделив лук, чуть прожарится, можно и лук вместе с морковью тертой добавить и грбами. поджарится, потом залить водой, добавить чуть кетчупа или томата и протушить. подавать с гарниром.
ну это так, на каждый день, скажем так)))
еще очень люблю кусочки говядины в беконе. норезать говядину, посолить, поперчить, специи по вкусу, потом обернуть в кусок бекона длинный, как лентой обмотать, и запечь в духовуе. очень сочно, бекон много сока дает!

Ммм... как всё вкусно!!!

Я мясоед, поэтому обходиться без мяса не могу и постоянно что-то из него готовлю. Очень люблю "Азу по-татарски". Вот рецепт:

Ингредиенты:
Говядина или баранина(делаю только из говядины, с бараниной ещё не пробывала)
Лук
Бульон или кубики бульонные
Томат-паста или свежие помидоры
Картошка
Соленые огурцы


Способ приготовления:

Берем мясо - говядину или баранину. Режем небольшими кусочками, как на гуляш, и обжариваем.
Далее складываем в кастрюлю, соль-перец по вкусу, мелко шинкованный лук, заливаем все это предварительно сваренным бульоном (можно из кубиков, можно заливать кипятком,но я просто заливаю обычной холодной водой), добавляем ложку томатной пасты или пару порезанных свежих помидоров и тушим минут 30-40.
Пока мясо тушится, делаем следующее:
Крупными ломтиками или кубиками режем картошку, жарим до полуготовности(чтобы образовалась небольшая корочка золотистого цвета и сковороду берите побольше для того, чтобы картофель не был выложен в сковороду с горкой или же жарьте разделив на 2 раза), потом кладем в кастрюлю к мясу. Очищаем от кожуры и зерен соленые огурцы, режем их дольками и провариваем (кипеть должны минут 5-7), после этого тоже кладем их к мясу и дальше тушим до готовности на очень слабеньком огне(я не очищаю от зёрен и кожуры, я разрезаю вдоль на 2 части и режу,и не провариваю их, а сразу кладу к мясу, просто больше даю повариться, чтобы огурец стал мягким).

Все в кастрюлю складываем слоями, сначала мясо, потом слой картошки, потом слой огурцов. Перемешиваем только перед подачей на стол. Если кто любит морковь - то ее надо класть вместе с луком, тоже мелко нашинкованную.

Можно чеснока побольше - сразу дает совершенно другой вкус!!! Чем дольше протушить, тем нежнее картошка и вся юшка становится более густой, как соус.

Очень вкусно!!!

Вот мой рецепт мяса с черносливом и овощами, для тех кто любит мясо со сладковатым вкусом. Это я на свадьбе когда была, вот открыла для себя такую вкуснотищу, теперь часто буду готовить, потому что очень нравится!

Итак, нам нужно:

800 гр. свиных мясистых ребрышек
2 больших луковицы
2 болгарских перца, красный и желтый, что б красиво)
1 большая морковь
100 гр мягкого чернослива
1 ст.л сахара
соль

Порезать все продукты как у меня на фото, ребрышки отдельно, и овощи средними кусочками, лук полукольцами.



Затем жарим в казане или глубокой сковороде ребрышки, когда они на половину подрумянились, добавляем лук и морковь, поджариваем это все минут 10, потом под крышкой немного протушить, еще минут 10, затем добавляем остальные овощи, и тушим дальше, минут 10-15. Затем в конце добавляем 1 ст.л сахара и чернослив, перемешать хорошо, добавить пол стакана водички, и еще минут 10 под крышкой потушить.
Мясо готово!!





Быстро, и очень вкусно, особенно с пюрешкой)

Счастливая Брюнетка пишет: рецепт мяса с черносливом и овощами, для тех кто любит мясо со сладковатым вкусом.

Я люблю мяско со сладковатым вкусом, но вот с черносливом не приходилось пробовать..Я не очень люблю сухофрукты, а чернослив, как по мне, дает горечь. .. Проявляется ли этот горьковатый привкус???

Вот и я люблю мясные сладковатые блюд тоже, очень люблю!

А чернослив, горечь, нет, вообще не было такого... может тебе так попало... его в блюдо добавлять надо в последнюю очередь, и не разваривать, а только немножечко потушить, минут 5...
Я чернослив брала мягкий, сладкий очень!

А это блюдо я в ресторане пробовала, искала рецепт в нете, но не нашла, пришлось самой по ингредиентам все складывать и догадываться. Тоже со сладковаты соусом. Вообще мясо должно быть телятина, у нас его достать сложнее, так что у меня была говядина, но молодая.

Что нужно:

500 гр. телятины или не старой говядины, мякоть
200 гр. сушеных райский яблочек
1 большая луковица
1 небольшая морковь
по половинке перца болгарского, желтый, красный...
1 ст.л. сахара
1 ч.л. крахмала
соль.

Гарнир:

500 гр.риса,
200 гр. замороженного шпината


Приготовление:

Небольшими тонкими кусочками нарезать мясо, лук полукольцами, морковь кусочками, потушить в казане пока мясо не станет мягким, затем в конце добавить порезанный средними кусочками болгарский перец, столовую ложку сахара, соль по вкусу, еще потушить минут 10, что б перец стал мягким. Потом отдельно в удобной вас небольшой посудине, кастрюльке, сковороде нужно сделать соус с яблочками. Сложить, налить водички что б покрыло яблоки, добавить 2 ст.л сахара, вскипятить,затем в пол чашке холодной воды развести 1 ч. л. крахмала и добавить в яблоки, размешать, и поставить на медленный огонь до-готовится минут 15, затем выключить огонь.
Готовя мясо и соус с яблоками я и рис готовила. Рис просто сварить. Шпинат потушить с солью и сл. маслом 15 минут.

Когда все готово, выкладывайте рис на блюдо, я например форму использовала, что б красиво было, на рис сверху выложить шпинат, рядом мясо положить, и яблочки тоже.
Рис и мясо сверху полить соусом из яблочек.



Вкусно, красиво, и оригинально!!
Так что приятного аппетита!!

Это просто произведение искусства!!!! Крайне потрясает красота и оформление блюда!!!!

Подружка пишет:Это просто произведение искусства!!!! Крайне потрясает красота и оформление блюда!!!!

- спасибо Настусь
На меня с осени по весну находит кулинарное обострение так сказать)), время больше появляется, по этому я начинаю готовить всякие интересные блюда, и получаю от этого большое удовольствие!

Конечно когда все получается так, как задумано - то удовлетворение наступает моментально!!! Тем более если родные хвалят!!!

А вот рецепт яичных пельменей которые готовит мой муж

Спойлер:

Salted, очень интересно))) Муж - умничка))) Только мне интересно - фарш проваривается до конца????

Идея интересная, только что б мою семью из 4-х человек накормить, часа 2 жарить так стоять придется)), долгое дело.

Подружка , фарш нормально проваривается. Сначало же обжариваешь, потом отвариваешь.
Счастливая Брюнетка , они достаточно каллорийные. А если мясной фарш заменить каким нибудь колбасным, то получится такой оригинальный завтрак. И отваривать уже не нужно

Я подумала на куриный заменить и не отваривать, прожарится фаршик тогда, как думаешь?

Подружка пишет:Я подумала на куриный заменить и не отваривать, прожарится фаршик тогда, как думаешь?

тогда не сырой клади а поджаренный, ещё думаю туда грбов можно добавить. Зла от них не будет. Но это уже будет совсем другое блюдо, не китайская кухня

Вобщем можно пофантазировать))) А сама идея мне понравилась)))

СВИНАЯ ГОЛОНКА В ПИВЕ


“Голонка” - национальное польское блюдо
В этом блюде есть все прелести свинины: хрустящая шкурка и нежное ароматное мясо.

Есть много разных рецептов голонки, но я напишу 2 самых популярных.

Состав:

1 передняя свиная рулька (свиная голяшка)обязательно передняя!!
1 морковь
1 репчатый лук
1 твердое яблоко
1/2 корня сельдерея
1 литр пива
соль, перец - по вкусу

Приготовление
Берем свиную голонку (голяшку) только переднюю ногу. Для запекания подходит только передняя нога, для холодного (холодца) – задняя.
Свиную голонку тщательно моем, зачищаем и еще раз промываем.
Обжариваем мясо со всех сторон на растительном масле в сковородке с высокими бортиками.
Обжаренную голонку перекладываем в сотейник.
Сельдерей, лук, морковь и яблоко промываем, очищаем и нарезаем соломкой.
Обжариваем овощи и фрукты до мягкости и перекладываем в сотейник к свинине.
Обжаренную голонку и овощи солим (обильно, что бы просолилось само мясо через шкуру), перчим, заливаем пивом, добавляем овощной отвар (масло и сок в котором тушились овощи), и тушим в разогретой духовке при температуре 220 градусов примерно 2 часа, периодически (раз в 15 минут) переворачивая. Мясо должно тушиться плавая в пиве и овощах.
Протушенную голонку достаем из сотейника.
Перекладываем мясо в небольшую керамическую форму и накрываем фольгой, оставив в выключенной духовке минут на 15.
Если после тушения у мяса не появилась золотистая корочка, тогда вытащив мясо из сотейника после тушения, перекладываем его на противень и запекаем в горячей духовке (те же 220 градусов) до появления золотистой корочки, при этом жир не стапливается.
Голонку можно считать готовой, когда мясо легко отделяется от кости.

Подается голонка по традициям с тушеной квашеной капустой, зеленью, хреном или горчицей и рюмкой водки.)



Второй способ приготовления голонки можно посмотретьЗДЕСЬ...

Моя сестра по первому способу готовила, а я вот хочу по второму попробовать приготовить.

Еще вот нашла рецепт ЗДЕСЬ..., там еще с медом голонка, мясо с добавлением меда люблю, так что на этот рецепт я тоже глаз положила)

Счастливая Брюнетка пишет:Еще вот нашла рецепт ЗДЕСЬ..., там еще с медом голонка, мясо с добавлением меда люблю, так что на этот рецепт я тоже глаз положила)

этот рецепт мне больше понравился.спасибо

Не за что

Мне тоже больше всего с медом рецепт понравился, я люблю такое)

Говядина в гранатовом соусе

С расчетом на килограмм мяса: 2 граната, лук порей, соль перец, вино красное.
Готовится очень легко и должно быть очень вкусно. Ну для меня во всяком случае - я гранат люблю до дрожи в коленках)))
Говядину или куском запечь в духовке, или поджарить кусочками, практически до готовность на 80%. Отдельно на сковороде на оливковом масле поджарить лук-порей, вылить добытый из граната сок, немного вина (грамм 100, но если нужно без вина, то говорят, что вкус особо не меняется, хвалят даже детки!), подождать пока вино выпарится, спирт в смысле. Если это куском говядина, предварительно запеченная - сделать проколы сквозные, выложить ее в подготовленную массу и довести до готовности на медленном огне. То же самое, но с кусочками, заранее обжаренными. Мясо обещает быть сочным, мягким с приятным, немного кисловатым привкусом.

Пы.сы. Как выжать сок из граната?

Обожаю баранину, но в основном готовила вырезку, а тут наткнулась на рецепт Познера, как приготовить баранью ногу. Он пишет: " баранью ногу лучше на сутки положить в красное вино. Это придаст мясу дополнительный привкус и сделает его более нежным. По истечении двадцати четырех часов баранью ногу нужно нашпиговать дольками чеснока и уже тогда готовить. " отсюда: http://dianamashkova.ru/zhurnalistika/interv_yu_s_izvestnymi_lyud_mi/vladimir_pozner_hlebsol_mart_2013/
кто-нибудь в вине замачивал так надолго мясо. я только в вине шашлык вымачивала и то не более часа, а тут на сутки... несколько в растерянности, кто-нибудь так долго выдерживал баранину? Сильно вкус меняется?