Окрошки, свекольники

Я сегодня первый раз в этом году приготовила окрошку, на кефире и квасе мы не любим, а обычно делаю я на кипяченой воде со сметаной.

Ингредиенты:

зелень-лук, укроп, петрушка
4-5 средних вареных картошки,
4-5 вареных яиц
200-300 гр. колбасы вареной
300 гр. сметаны
3 свежих огурца
соль, перец

Приготовление:

картофель, огурец, яйца, колбасу режим мелкими кубиками, затем режем всю зелень, посолить ее и хорошенько перетереть или размять с солью, добавить к вышеописанным порезанным ингредиентам, поперчить.
Затем нужно литра 2-3 кто как хочет, кипяченой холодной воды, добавить туда сметану, хорошо-хорошо размешать. Соединить все ингредиенты вместе, размешать, и поставить в холодильник, пусть часик настоится!

так же как и ты готовлю, только с добавлением редиски, иногда и на квасе.

КУКСИ -корейский холодный суп - рецепт.
В жару это отренький холодный суп особенно хорош!

Рецептов кукси в интернете много, но попробовав первый раз его у свекрови, а  потом еще в одном заведении, именно те два определенных и идентичных набора ингредиентов и вкус мне понравился тогда. Теперь только по такому рецепту я и готовлю- как по мне, он самый вкусный и красивый на вид!

Итак, готовится не трудно он, нужен определенный набор ингредиентов и немного желания).

   На 5 порций:
   Телятина 300 гр
   Капуста белокочаная 250 гр
   Огурцы 3 шт 250 гр
   Редис 150 гр
   Чеснок 3 зубка
   Зелень кинзы 1 пучок
   Яйца 2 шт(крупные)
   Тонкие спагетти 300 гр
   Растительное масло
   Специи:
   Соевый соус,
   Кунжутное масло
   соль,
   сахар,
   черный-красный перец,
   приправа глютамат натрия»Лотос» по желанию. Лично я его не добавляю, итак вкусно, а там как хотите).

 1. Спагетти

Варим тонкое спагетти, сливаем воду, немного  растительного масла и в отдельную посуду его кладем.


2.  Готовим заливку для блюда:

1 литр кипяченой холодной воды налить в миску,добавить 3 ст.л соевый соус,1 ст.л сахар,1 ст.л соль,1 ч.л глютамат,2 ст.л уксус 6%,перемешать. Желательно перед подачей остудить и дать постоять в холодильнике что бы заливка была холодной, так будет еще вкуснее, и приятнее если летом)

3.  Жарим мясо.

Мясо должно быть молодое, вырезка, для быстрой жарки.
Замороженное мясо, так удобнее, порезать полосками,нашинковать капусту.На растительном масле обжарить мясо 5 минут,добавить капусту,посолить,поперчить по вкусу,добавить 1 ч.л кунжутного масла,всё вместе жарить 10 минут,после положить в миску и остудить.
Кунжутное  масло можно не добавлять- не принципиально, и к тому же оно слегка специфическое, на любителя.

4. Делаем салат.

Огурец, редиску протереть на терке или тонко и мелко порезать соломкой либо полукольцами.  Можно это всё смешать, а можно все овощи в  широкой миске отдельно рядом друг от друга сложить, я именно так и делаю, так красивее при подаче потом, чем когда все смешиваешь.

Порубить кинзу и чеснок и посыпать салат наш.

Затем добавить в стакан или удобную небольшую посуду 1 ст.л соевого соуса,0.5 ч.л черного перца,0.5 ч.л красного перца, уксус 6% 2 ст.л, соль по вкусу, всё тщательно перемешать и вылить на салат.

Раскалить на сковороде 3 ст.л растительного масла и вылить в салат. Можно перемешать все, но опять же я этого не делаю, просто хорошо поливаю маслом все овощи сверху, и оставляю постоять как минимум пол часа-час.  Если перемешивать, выходит не так красиво потом в тарелке, мне лично не по аппетиту на вид перемешанное.)

5.  Омлет:

Яйца разбить в миску, добавить 2 ст.л воды, 0.5 ч.л соли,взбить венчиком, пожарить блинчик(омлет),немного остудить,свернуть в трубочку, порезать полосками.



Итак, завершающий момент, подача.

Берем широкую и глубокенькую тарелку,  кладем в сердину немного спагетти, вокруг него  выкладываем наши овощи или салат если мешали, на спагетти кладем мясо, немного омлета, и заливаем нашей водичкой/поливкой. Сверху еще немного для красоты можете посыпать зеленью.

Выглядит это так в итоге- ярко, аппетитно, и красиво!